Barriendo para casa

Salmón con salsa de azafrán 21/04/2010

El sábado tuvimos  invitados especiales así que la ocasión mereció un plato especial pero que a su vez es muy fácil de preparar y fantástico al paladar.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 lomos de salmón
  • azafrán en hebras
  • 200 cl de nata líquida
  • 200 cl de caldo de pescado
  • aceite de oliva

Preparación :

Salpimentar los lomos de salmón, poner un poco de aceite en la sartén y cuando esté bien caliente añadir el salmón y dejarlo unos 2 minutos por cada lado. Bajar el fuego y reservar

Preparación de la salsa :

En un cazo poner el caldo de pescado, el azafrán y la nata líquida. Dejar reducir hasta conseguir una salsa espesa y homogénea. En cuanto a la cantidad de azafrán yo suelo añadir una tercera parte de los típicos mini envases que venden pero se puede ir añadiendo un poco a ojo, colorea la salsa y le da un sabor inconfundible.

Ir probando la salsa para salpimentar al gusto, recomiendo sal maldon para este tipo de recetas porque es buenísima y poner poca pimienta para no matar el gusto del azafrán.

Para acompañar se pueden cocer unas patatitas mini con eneldo que le va muy bien a este tipo de pescado o un gratén de patata. Yo esta vez opté por el gratén

Y el resultado final :

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