Barriendo para casa

Tortilla de patatas 29/05/2010

Tras varios días sin prodigarme mucho en la cocina mañana vamos de barbacoa y cada uno se encarga de algo. Como parece ser que mi tortilla levanta pasiones, al menos eso dice mi marido pero creo que lo suyo no se puede considerar objetivo, pues eso mismo acabo de hacer; un par de tortillas de patatas, una con cebolla y una sin para que todo el mundo disfrute.

Es algo sencillo pero siempre viene bien tener claro los ingredientes, truquillos y cantidades.

Ingredientes para 4-5 personas:

  • 4 patatas medianas tipo Monalisa, la blanquita
  • 5 huevos grandes a ser posible frescos
  • Sal
  • Cebolla (yo uso normalmente cebolla sofrita de bote, esta vez la de marca Hida)
  • Un chorrito de leche
  • Aceite de oliva

Pelar las patatas y lavarlas. Una vez hecho esto cortarlas a trocitos pequeños- a mí me gusta más cortarla tipo dando pellizcos que a rodaja – y salarlas. Mientras tanto calentamos bastante aceite de oliva en la sartén y una vez esté caliente poner las patatas y bajar el fuego. Me gusta más como quedan si se hacen a fuego más lento ya que quedan blanditas.

Una vez hechas las patatas sacarlas y dejarlas escurrir y enfriar mientras batimos los huevos. Si las dejamos mínimamente enfríar no se cuajará el huevo al hacer la mezcla y siempre queda mejor.

Si se dedice por hacer la de cebolla añadir a la mezcla una latita de cebolla sofrita y sugiero echar un chorrito de leche para que quede más esponjosa.

Preparar otra sartén o la misma pero dejando muy poquito aceite y que se caliente bien. Por último verter el contenido en la sartén y bajar un poco el fuego para que se haga mejor por dentro.

Darle la vuelta al cabo de unos minutos y dejarla por el otro lado unos minutos más.

Eso es todo, bien fácil y rico rico

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Gratén de patata (Dauphinoise) 05/05/2010

Filed under: Mis recetas favoritas — illetes @ 07:32
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Para acompañar el salmón con salsa de azafrán me aventuré a hacer un gratén de patata, conocido también como gratén dauphinoise.

Es sencillo de hacer y queda muy bien con muchos platos como guarnición

Ingredientes para 4 personas:

  • 1kg y medio de patatas (suelo usar la monalisa ya que me parece más tierna y jugosa)
  • queso rallado
  • 1/2 litro de leche
  • 1/2 litro de nata líquida
  • ajo molido
  • sal y pimienta

Preparación :

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas, mezclar la leche con la nata líquida. En una bandeja ir haciendo capas de patatas, añadiendo el ajo molido, sal y pimienta e ir añadiendo la mezcla de leche y nata. Sobre todo ir añadiendo sal y pimienta y el ajito picado en cada capa.

Para finalizar se pone queso rallado por encima y se mete al horno a gratinar. El tiempo de horno dependerá mucho del tipo que sea, yo lo tuve más o menos unos 30 minutos de los cuales los últimos 5 usé la opción de gratinar

Y aquí está el acompañamiento perfecto de muchos platos