Barriendo para casa

Tarta de turrón 09/04/2010

Es cierto que esta tarta pega más en otra época del año como por ejemplo, Navidad pero vamos, está tan buena que cualquier momento es bueno para saborearla.

La primera vez que la hice me sorprendió porque está tremendamente buena y es bien sencilla.

Ingredientes para unas 8-10 personas:

  • 4 huevos
  • 400 ml de nata líquida
  • 1 bol de helado de turrón de jijona (viene a ser 1kg de helado)
  • 50 gr de azúcar

Ingredientes para la base de la tarta :

  • 25 galletas tipo María
  • 100 gr de mantequilla

Ingredientes para el acompañamiento :

  • crocanti de almendras

La receta original usa turrón de jijona, más conocido como “turrón del blando” pero la verdad es que la he hecho ya varias veces, con turrón y además carísimo por ser artesano y con helado y mi marido me dijo…”Pues me gusta más con helado…” así que no se hable más

De todos modos intento que el helado sea bueno.

Pasos a seguir :

Poner la nata a calentar en un cazo a fuego medio. Cuando esté caliente – pero nunca que llegue a hervir – se añade el helado y se deja en el fuego hasta que se haya derretido todo

En el vaso de la batidora poner los huevos y el azúcar. Batir con las varillas hasta que se mezcle bien.

Apagamos el fuego y batimos para que no haya ningún grumo la mezcla de nata líquida y turrón. Una vez homogéneo mezclamos con los huevos y el azúcar y lo dejamos reposar fuera del fuego.

Mientras reposa la mezcla vamos a por la base de la tarta.

Como en la tarta de queso con frutos rojos troceamos las galletas, fundimos la mantequilla en el microondas y las picamos con el mortero a la vez que echamos la mantequilla.

Una vez hecha la mezcla la vamos extendiendo por el fondo del molde

Vertimos sobre la base la mezcla del turrón, nata líquida, huevos y azúcar

Y ahora al horno a unos 180 grados durante unos 25 minutos, como siempre dependiendo del horno, los de aire son más rápidos y si no el truco del palillo de madera para ver si está hecha por dentro.

Tras la cocción la sacamos y añadimos por encima el crocanti de almendras.

Y a diferencia de la tarta de queso con frutos rojos esta vez sí la meteremos en la nevera puesto que en este caso queda mucho más buena. En mi caso como es para mañana no es problema pero si es para el mismo día hay que calcular unas 3 horitas de nevera para que esté buena y se pueda desmoldar perfectamente.

¡Ya está bien de calorías por hoy!

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Tarta de queso con frutos rojos

Mañana tenemos una comida con amigos y yo me he agenciado los postres para aportar mi granito de arena al evento.

Una de mis tartas favoritas, de toda la vida, es y será la tarta de queso en todas sus variantes pero la verdad es que como esta hacía mucho tiempo que no comía ninguna.

Es sencilla y rápida de hacer así que no hay excusas que valgan.

Ingredientes (para unas 5-6 personas, hablamos de un molde de unos 22-24cm) :

  • 250 gr de queso mascarpone (unas tres cucharadas colmadas)
  • 250 gr de queso de untar tipo philapdelphia (tres cucharadas una vez más). Yo suelo comprar queso marca blanca que está igualmente bien rico
  • 80 gr de azúcar
  • 80 ml de leche entera
  • 1 huevo
  • 30 gr de harina
  • 80 gr de mantequilla (mejor que margarina)

Ingredientes para la base de la tarta :

  • 15-20 galletas tipo María
  • 125 gr de mantequilla

Pasos a seguir :

Para la base hemos de trocear las galletas, fundir la mantequilla en el microondas y picarlas con el mortero a la vez que añadimos la mantequilla fundida. Yo uso el accesorio de la batidora que sirve para amasar porque así es mucho más rápido.

Depende del tipo de galletas que usemos necesitaremos más mantequilla o será suficiente con 125 gr.

Una vez hecha la mezcla se trata de ir extendiéndola en el fondo del molde para hacer una base homogénea.

Para el relleno se mezclan los quesos, la leche, el huevo, el azúcar, la harina y la mantequilla fundida en el vaso de la batidora y mezclamos bien.

Rellenamos el molde, yo uso de los desmontables para luego desmoldar bien la tarta, y para el horno a unos 180 grados y previamente calentado. El tiempo habitual de cocción es de unos 25 minutos según el horno, el mío es de aire así que es bastante rápido. De todos modos para asegurarnos de que se ha hecho bien es tan fácil como usar un palillo de dientes, de los de madera, pinchar la tarta y si sale limpio…Bingo!

Para el acompañamiento :

Yo uso un pack de frutas del bosque congeladas, va bien el formato porque lo ideal es que sin descongelar se pongan en un colador, con azúcar por encima y debajo dejemos un bol. La fruta irá descongelándose a la vez que va soltando un jugo muy bueno caramelizado por el azúcar. Si puedo lo suelo dejar en la nevera toda la noche a la vez que la tarta se queda fuera enfriándose, a mi parecer es mejor que se enfríe a temperatura ambiente que en la nevera, la noto más jugosa y menos “tiesa”.

Una vez esté fría y la fruta descongelada se trata de emplatarla. A veces el jugo que sacan las frutas es demasiado líquido así que se puede poner en un cacito con más azúcar y que reduzca unos minutos.

Tras esto último se ponen las frutas por encima de la tarta y el jugo y ¡a comer!