Barriendo para casa

Espirales a la carbonara 08/05/2010

Filed under: Mis recetas favoritas — illetes @ 20:05
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Viernes, llego a casa a las 15.15 y me como el tarro con qué hacer para comer, se me enciende la bombilla y abro la nevera para comprobar que tengo todos los ingredientes, bieeeen, hoy comemos pasta a la carbonara.

En breve pondré la receta más clásica, la de huevo y no de nata pero es algo más laboriosa así que…en otro momento.

Ingredientes:

  • Cebolla
  • Bacon o tocino troceado
  • Crema de leche
  • Vino blanco
  • Pimienta blanca y negra
  • Queso parmesano en polvo
  • 2 yemas de huevo
  • Pasta (es mejor pasta tipo tallarines o spaguettis pero como yo no tenía pues espirales)

Preparación :

Poner en una sartén la cebolla y el bacon troceado o tocino. Dejar que se dore el bacon y cuando la cebolla esté transparente añadir la crema de leche, el chorrito de vino blanco y dejar reducir. Añadir el queso en polvo, yo no tenía en polvo así que como sí tenía un taco de parmesano lo rallé y tan ricamente. Añadir la pimienta al gusto y dejar que reduzca. Cuidado con el queso que espesa mucho la salsa e ir probando para que no quede un sabor muy fuerte.

Una vez hervida la pasta y escurrida añadirle las dos yemas de huevo y verter la salsa por encima. Para el que quiera se puede añadir más queso por encima

Y el resultado :

¡¡¡En breve las recetas serán algo más light que empezamos a darle duro a la operación bikini!!!

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Salmón con salsa de azafrán 21/04/2010

El sábado tuvimos  invitados especiales así que la ocasión mereció un plato especial pero que a su vez es muy fácil de preparar y fantástico al paladar.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 lomos de salmón
  • azafrán en hebras
  • 200 cl de nata líquida
  • 200 cl de caldo de pescado
  • aceite de oliva

Preparación :

Salpimentar los lomos de salmón, poner un poco de aceite en la sartén y cuando esté bien caliente añadir el salmón y dejarlo unos 2 minutos por cada lado. Bajar el fuego y reservar

Preparación de la salsa :

En un cazo poner el caldo de pescado, el azafrán y la nata líquida. Dejar reducir hasta conseguir una salsa espesa y homogénea. En cuanto a la cantidad de azafrán yo suelo añadir una tercera parte de los típicos mini envases que venden pero se puede ir añadiendo un poco a ojo, colorea la salsa y le da un sabor inconfundible.

Ir probando la salsa para salpimentar al gusto, recomiendo sal maldon para este tipo de recetas porque es buenísima y poner poca pimienta para no matar el gusto del azafrán.

Para acompañar se pueden cocer unas patatitas mini con eneldo que le va muy bien a este tipo de pescado o un gratén de patata. Yo esta vez opté por el gratén

Y el resultado final :