Tortilla de patatas 29/05/2010

Tras varios días sin prodigarme mucho en la cocina mañana vamos de barbacoa y cada uno se encarga de algo. Como parece ser que mi tortilla levanta pasiones, al menos eso dice mi marido pero creo que lo suyo no se puede considerar objetivo, pues eso mismo acabo de hacer; un par de tortillas de patatas, una con cebolla y una sin para que todo el mundo disfrute.

Es algo sencillo pero siempre viene bien tener claro los ingredientes, truquillos y cantidades.

Ingredientes para 4-5 personas:

• 4 patatas medianas tipo Monalisa, la blanquita
• 5 huevos grandes a ser posible frescos
• Sal
• Cebolla (yo uso normalmente cebolla sofrita de bote, esta vez la de marca Hida)
• Un chorrito de leche
• Aceite de oliva

Pelar las patatas y lavarlas. Una vez hecho esto cortarlas a trocitos pequeños- a mí me gusta más cortarla tipo dando pellizcos que a rodaja – y salarlas. Mientras tanto calentamos bastante aceite de oliva en la sartén y una vez esté caliente poner las patatas y bajar el fuego. Me gusta más como quedan si se hacen a fuego más lento ya que quedan blanditas.

Una vez hechas las patatas sacarlas y dejarlas escurrir y enfriar mientras batimos los huevos. Si las dejamos mínimamente enfríar no se cuajará el huevo al hacer la mezcla y siempre queda mejor.

Si se dedice por hacer la de cebolla añadir a la mezcla una latita de cebolla sofrita y sugiero echar un chorrito de leche para que quede más esponjosa.

Preparar otra sartén o la misma pero dejando muy poquito aceite y que se caliente bien. Por último verter el contenido en la sartén y bajar un poco el fuego para que se haga mejor por dentro.

Darle la vuelta al cabo de unos minutos y dejarla por el otro lado unos minutos más.

Eso es todo, bien fácil y rico rico

Espirales a la carbonara 08/05/2010

Viernes, llego a casa a las 15.15 y me como el tarro con qué hacer para comer, se me enciende la bombilla y abro la nevera para comprobar que tengo todos los ingredientes, bieeeen, hoy comemos pasta a la carbonara.

En breve pondré la receta más clásica, la de huevo y no de nata pero es algo más laboriosa así que…en otro momento.

Ingredientes:

• Cebolla
• Bacon o tocino troceado
• Crema de leche
• Vino blanco
• Pimienta blanca y negra
• Queso parmesano en polvo
• 2 yemas de huevo
• Pasta (es mejor pasta tipo tallarines o spaguettis pero como yo no tenía pues espirales)

Preparación :

Poner en una sartén la cebolla y el bacon troceado o tocino. Dejar que se dore el bacon y cuando la cebolla esté transparente añadir la crema de leche, el chorrito de vino blanco y dejar reducir. Añadir el queso en polvo, yo no tenía en polvo así que como sí tenía un taco de parmesano lo rallé y tan ricamente. Añadir la pimienta al gusto y dejar que reduzca. Cuidado con el queso que espesa mucho la salsa e ir probando para que no quede un sabor muy fuerte.

Una vez hervida la pasta y escurrida añadirle las dos yemas de huevo y verter la salsa por encima. Para el que quiera se puede añadir más queso por encima

Y el resultado :

¡¡¡En breve las recetas serán algo más light que empezamos a darle duro a la operación bikini!!!

Gratén de patata (Dauphinoise) 05/05/2010

Para acompañar el salmón con salsa de azafrán me aventuré a hacer un gratén de patata, conocido también como gratén dauphinoise.

Es sencillo de hacer y queda muy bien con muchos platos como guarnición

Ingredientes para 4 personas:

• 1kg y medio de patatas (suelo usar la monalisa ya que me parece más tierna y jugosa)
• queso rallado
• 1/2 litro de leche
• 1/2 litro de nata líquida
• ajo molido
• sal y pimienta

Preparación :

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas, mezclar la leche con la nata líquida. En una bandeja ir haciendo capas de patatas, añadiendo el ajo molido, sal y pimienta e ir añadiendo la mezcla de leche y nata. Sobre todo ir añadiendo sal y pimienta y el ajito picado en cada capa.

Para finalizar se pone queso rallado por encima y se mete al horno a gratinar. El tiempo de horno dependerá mucho del tipo que sea, yo lo tuve más o menos unos 30 minutos de los cuales los últimos 5 usé la opción de gratinar

Y aquí está el acompañamiento perfecto de muchos platos

Ensalada especial 23/04/2010

Me considero una gran amante de las ensaladas pero hay que decir que una ensalada verde se vuelve algo aburrida con el tiempo.

La ensalada especial no puede comerse cada día pero sí cuando la ocasión lo merezca ya que está llena de contrastes que hacen su sabor muy especial.

Ingredientes para 4 personas :

• Ensalada: normalmente compro una bolsa grande en la que haya mezcla de rúcula, hoja de espinaca, etc
• Membrillo
• Queso philadelphia ensaladas
• Tomatitos cherry
• Tiras de bacon

Preparación:

Poner en un bol la hoja de rúcula, espinaca, etc.Freír las tiras de bacon y una vez estén doraditas reservar.Cortar a dados el queso philadelphia ensaladas.Cortar por la mitad los tomates cherry y a dados el membrillo (la verdad es que jamás me había gustado el dulce de membrillo pero en esta ensalada me parece sencillamente delicioso!)

Una vez hecho todo esto se mezclan los ingredientes y se aliña. Para este tipo de ensalada siempre me ha gustado usar un aceto balsámico de módena en crema, tipo caramelo, ya que le acaba de dar el toque sofisticado

Y el resultado final…

A veces para complementar la receta he desmenuzado unas nueces por encima que también tiene su gracia

Salmón con salsa de azafrán 21/04/2010

El sábado tuvimos  invitados especiales así que la ocasión mereció un plato especial pero que a su vez es muy fácil de preparar y fantástico al paladar.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 lomos de salmón
• azafrán en hebras
• 200 cl de nata líquida
• 200 cl de caldo de pescado
• aceite de oliva

Preparación :

Salpimentar los lomos de salmón, poner un poco de aceite en la sartén y cuando esté bien caliente añadir el salmón y dejarlo unos 2 minutos por cada lado. Bajar el fuego y reservar

Preparación de la salsa :

En un cazo poner el caldo de pescado, el azafrán y la nata líquida. Dejar reducir hasta conseguir una salsa espesa y homogénea. En cuanto a la cantidad de azafrán yo suelo añadir una tercera parte de los típicos mini envases que venden pero se puede ir añadiendo un poco a ojo, colorea la salsa y le da un sabor inconfundible.

Ir probando la salsa para salpimentar al gusto, recomiendo sal maldon para este tipo de recetas porque es buenísima y poner poca pimienta para no matar el gusto del azafrán.

Para acompañar se pueden cocer unas patatitas mini con eneldo que le va muy bien a este tipo de pescado o un gratén de patata. Yo esta vez opté por el gratén

Y el resultado final :

Risotto Oriental 14/04/2010

Mañana según la dieta toca arroz para comer pero habrá que darle un poco de vidilla para que no sea un arroz blanco soso sin nada más.

Lo he bautizado como risotto oriental, más que nada porque la textura es cremosa como el risotto pero los ingredientes son más tirando a Japoneses.

Ingredientes:

– Arroz (una tacita por persona)

– Gambas peladas o palitos de cangrejo

– Huevos

– Soja germinada

– Salsa soja o similar

La preparación es muy sencilla. Hervir un poco el arroz pero que quede consistente ya que se acabará de hacer en la sartén posteriormente.

Las cantidades son un poco a ojo ya que, sobre todo, en el caso de la salsa voy probándolo para no pasarme.

Sobre todo no salar el agua del arroz ya que la salsa de soja ya es suficientemente salada.

Una vez esté a medio hacer escurrir y preparar una sartén o wok (para quien tenga) con un chorrito de aceite.

Echar el arroz en la sartén y añadir la salsa de soja, la mía es más bien salsa de tempura, la compré en una tienda de productos japoneses pero en otras ocasiones lo he hecho con la típica salsa heinz de soja y queda más o menos igual. La salsa típica de tempura es más suave que la otra.

Añadir las gambitas peladas o palitos de cangrejo e ir removiendo. Cascar 2 huevos y añadirlos, remover para que éstos se vayan mezclando con el resto y vayan cuajando con el calor de la sartén. Añadir tras esto la soja germinada e ir removiendo para que todo se mezcle.

El huevo le da una textura de risotto ya que da mucha suavidad al arroz y la salsa de soja o tempura le da un sabor exquisito.

Plato fácil y bueno, ¿qué más se puede pedir? 🙂

Tarta de turrón 09/04/2010

Es cierto que esta tarta pega más en otra época del año como por ejemplo, Navidad pero vamos, está tan buena que cualquier momento es bueno para saborearla.

La primera vez que la hice me sorprendió porque está tremendamente buena y es bien sencilla.

Ingredientes para unas 8-10 personas:

• 4 huevos
• 400 ml de nata líquida
• 1 bol de helado de turrón de jijona (viene a ser 1kg de helado)
• 50 gr de azúcar

Ingredientes para la base de la tarta :

• 25 galletas tipo María
• 100 gr de mantequilla

Ingredientes para el acompañamiento :

• crocanti de almendras

La receta original usa turrón de jijona, más conocido como «turrón del blando» pero la verdad es que la he hecho ya varias veces, con turrón y además carísimo por ser artesano y con helado y mi marido me dijo…»Pues me gusta más con helado…» así que no se hable más

De todos modos intento que el helado sea bueno.

Pasos a seguir :

Poner la nata a calentar en un cazo a fuego medio. Cuando esté caliente – pero nunca que llegue a hervir – se añade el helado y se deja en el fuego hasta que se haya derretido todo

En el vaso de la batidora poner los huevos y el azúcar. Batir con las varillas hasta que se mezcle bien.

Apagamos el fuego y batimos para que no haya ningún grumo la mezcla de nata líquida y turrón. Una vez homogéneo mezclamos con los huevos y el azúcar y lo dejamos reposar fuera del fuego.

Mientras reposa la mezcla vamos a por la base de la tarta.

Como en la tarta de queso con frutos rojos troceamos las galletas, fundimos la mantequilla en el microondas y las picamos con el mortero a la vez que echamos la mantequilla.

Una vez hecha la mezcla la vamos extendiendo por el fondo del molde

Vertimos sobre la base la mezcla del turrón, nata líquida, huevos y azúcar

Y ahora al horno a unos 180 grados durante unos 25 minutos, como siempre dependiendo del horno, los de aire son más rápidos y si no el truco del palillo de madera para ver si está hecha por dentro.

Tras la cocción la sacamos y añadimos por encima el crocanti de almendras.

Y a diferencia de la tarta de queso con frutos rojos esta vez sí la meteremos en la nevera puesto que en este caso queda mucho más buena. En mi caso como es para mañana no es problema pero si es para el mismo día hay que calcular unas 3 horitas de nevera para que esté buena y se pueda desmoldar perfectamente.

¡Ya está bien de calorías por hoy!

Tarta de queso con frutos rojos

Mañana tenemos una comida con amigos y yo me he agenciado los postres para aportar mi granito de arena al evento.

Una de mis tartas favoritas, de toda la vida, es y será la tarta de queso en todas sus variantes pero la verdad es que como esta hacía mucho tiempo que no comía ninguna.

Es sencilla y rápida de hacer así que no hay excusas que valgan.

Ingredientes (para unas 5-6 personas, hablamos de un molde de unos 22-24cm) :

• 250 gr de queso mascarpone (unas tres cucharadas colmadas)
• 250 gr de queso de untar tipo philapdelphia (tres cucharadas una vez más). Yo suelo comprar queso marca blanca que está igualmente bien rico
• 80 gr de azúcar
• 80 ml de leche entera
• 1 huevo
• 30 gr de harina
• 80 gr de mantequilla (mejor que margarina)

Ingredientes para la base de la tarta :

• 15-20 galletas tipo María
• 125 gr de mantequilla

Pasos a seguir :

Para la base hemos de trocear las galletas, fundir la mantequilla en el microondas y picarlas con el mortero a la vez que añadimos la mantequilla fundida. Yo uso el accesorio de la batidora que sirve para amasar porque así es mucho más rápido.

Depende del tipo de galletas que usemos necesitaremos más mantequilla o será suficiente con 125 gr.

Una vez hecha la mezcla se trata de ir extendiéndola en el fondo del molde para hacer una base homogénea.

Para el relleno se mezclan los quesos, la leche, el huevo, el azúcar, la harina y la mantequilla fundida en el vaso de la batidora y mezclamos bien.

Rellenamos el molde, yo uso de los desmontables para luego desmoldar bien la tarta, y para el horno a unos 180 grados y previamente calentado. El tiempo habitual de cocción es de unos 25 minutos según el horno, el mío es de aire así que es bastante rápido. De todos modos para asegurarnos de que se ha hecho bien es tan fácil como usar un palillo de dientes, de los de madera, pinchar la tarta y si sale limpio…Bingo!

Para el acompañamiento :

Yo uso un pack de frutas del bosque congeladas, va bien el formato porque lo ideal es que sin descongelar se pongan en un colador, con azúcar por encima y debajo dejemos un bol. La fruta irá descongelándose a la vez que va soltando un jugo muy bueno caramelizado por el azúcar. Si puedo lo suelo dejar en la nevera toda la noche a la vez que la tarta se queda fuera enfriándose, a mi parecer es mejor que se enfríe a temperatura ambiente que en la nevera, la noto más jugosa y menos «tiesa».

Una vez esté fría y la fruta descongelada se trata de emplatarla. A veces el jugo que sacan las frutas es demasiado líquido así que se puede poner en un cacito con más azúcar y que reduzca unos minutos.

Tras esto último se ponen las frutas por encima de la tarta y el jugo y ¡a comer!

¡Cocinillas!

Hace ya una barbaridad de tiempo que ni me paso por aquí, muy mal por mi parte, claro pero es que no hay manera de sacar un minuto libre para escribir libremente, sin prisas, sin mirar la hora, etc. Hablar de la vida misma es algo aburrido, de términos de trabajo ya iré haciendo mis posts pero en el fondo ya está todo escrito así que para no dejar de lado el hábito de escribir he pensado en inaugurar una sección de cocina, una de mis pasiones.

Ciertamente vivir a dieta no ayuda mucho porque comer bien y sano es lo que tiene, que la comida es poco elaborada pero bueno, una de vez en cuando va haciendo sus pinitos así que los compartiré con quien quiera leerlos, tomar nota e incluso llevar a cabo mis recetas de cocina así que sin más preámbulos …¡declaro inaugurada esta sección!

¡La que está cayendo! 03/02/2010

¡Dios, cómo está el patio con el tema de las pensiones y la edad de jubilación!. Llevo días intentando darle a las teclas para decir la mía pero se me pasa se me pasa y no puede ser.

La verdad es que tras tantos días con las noticias en plan monotema pues no me he podido resistir, quizá lo que diga levante ampollas pero yo lo he visto claro desde el primer momento…

¿Alguien creía que a nosotros, los nacidos en los 70-80 e incluso algo antes no nos iban a caer chuzos de punta cuando llegue la edad de jubilarnos?, pues el debate ya está aquí, señores, año 2010 y tratando este tema, agárrate!.

¿Alguien creía que con la de paro que hay, la de gente trabajando de manera precaria, sin cotizar, cobrando miserias (aunque este es otro tema…), vamos, con la economía sumergida que caracteriza a nuestro país, que íbamos a llegar a la jubilación y el sistema de pensiones iba a estar intacto?, siento mucho decir que yo ya llevo tiempo dándole al coco y planteándome en unos añitos enfrascarme en un plan de jubilación porque veo que el panorama no es muy alentador.

Ojo, que hay trabajos y trabajos, profesionales cualificados de según qué sector no me parece descabellado que alarguen un par de añitos el retiro, pienso en mi padre, por ejemplo, lo mal que llevó su jubilación cuando se había pasado toda la vida haciendo jornadas maratonianas entre fogones y me doy cuenta de que nosotros somos un tanto comodones, para qué mentir. Ciertamente los tiempos han cambiado, salimos más, tenemos hobbies…antes la vida se resumía a trabajar y a casa, pasar el poco tiempo libre que se tenía con la familia y tira millas, vamos, cosas de los tiempos, que cambian

Sigo pensando que ya hay que ser iluso para creer que lo nuestro iba a ser coser y cantar, ¿lo malo del tema…?; si cuando llegue nuestro momento no hay para repartir y nos quedamos sin pensión ¿qué coño pasa con el dineral que me quitan mes a mes?, sí, una parte es para la sanidad pero si no hay pensión no hay descuento señores de la Seguridad Social, que lo sepan 🙂

En fin…soñar es gratis